Catch 145 《軟餐：不止是「吃下去」，還有「看得見」》

齋華 

近來，有連鎖快餐店推出軟餐，專門為有吞嚥困難的食客而設計，讓他們縱使吞嚥能力退化，仍能有尊嚴地進食、享受到食物的味道。 

然而，「軟餐」一詞似乎陌生，到底甚麼是軟餐？ 

首先，香港醫院提供的膳食大致分為「正餐」及「特餐」：「正餐」是指選用一般食材的飯餐；「特餐」就是指食材有經額外挑選、烹調處理，以迎合部分病人不同的吞嚥能力、營養需要。而軟餐就是其中一樣「特餐」，其他的「特餐」亦包括「碎餐」（所有食物都會被切成細碎狀）、「糊餐」（所有食物都會經攪拌機攪打成糊狀）。 

驟眼看來，醫院的膳食似乎都已經能滿足病人的需要，那麼連鎖快餐店推出軟餐的意義又何在呢？這不是只是一個單純為了營利的商業決定嗎？ 

我過往幾年的工作、實習中，其實不難發現醫院中，有不少病人的飯餐都是特餐——碎餐、軟餐或是糊餐，尤其是一些年長病人、曾經中風的病人，他們的吞嚥能力都退化，所以都只可以進食這些經特別處理的飯餐。在碎餐、軟餐中，食材有時尚可分辨；但「糊餐」的食物都已被攪拌成糊狀，儘管飯餐會附隨一張小紙條，但連我也分辨不出飯盒上的食物。有時候看見病人每日都在吃同一樣的飯糊、菜糊、肉糊，我也不敢想像要把這些「糊」吞下去的心情。 

對病人而言，這不僅僅是「視覺上」的差異——試想像每天三餐，每一餐都吞嚥下這些已經被攪拌成糊狀的食物，只能大概用顏色猜測是蔬菜、肉類、米飯。日復日、年復年，這樣的生活是我們期望的生活質素嗎？更甚者，對於病人只能夠進食糊餐而言，他們還能夠食得有尊嚴？ 

另一方面，對於病人的家人，病人的病情轉變已經足已令他們憂心，但是看見病人餐後，為了讓病人的膳食更有營養和更好的食慾，他們會花費不少時間準備適合的飯餐。然而，單單成為照顧者本身已是相當吃力的，要再額外花時間烹調特別膳食，無疑對他們來說是雪上加霜，令他們身心更加疲倦。醫院為病人提供膳食、飯餐時，他們所看重的，相信必然是病人最基本的營養需要，但也許他們看漏了病人所需要的，不止是身體上的營養，還有心理上作為人的尊嚴，和享受食物的權利。 

雖然醫院的飯餐並不理想，用餐時實在難以「享受」食物；但是無論如何，從最基本的層面來看，醫院膳食的重要性是毋庸置疑的，因為這些飯餐起碼提供了讓病人維持生命所需的。但在廿一世紀的香港，相信我們的眼光都不只再是滿足於「維持生命基本需要」，而是期望每個人都能夠被好好地尊重、對待。連鎖快餐店推出的軟餐就能彌補這個缺口——「軟餐：咖喱雞飯」、「軟餐：焗豬扒飯」——一方面能夠讓病人重新享受食物的味道，透過進食這些「日常食物」重拾作為人的尊嚴，另一方面亦能為親友家屬或多或少減輕作為照顧者的壓力。快餐店「看見」廿一世紀之下，我們對於患病的人，也會期望他們能被尊重、身心都被好好地照料。 

在基督信仰內，尤其是這幾年的社會變遷之下，我們總聽說過要「關顧社會」、回應社會上不同群體的需要。但是在回應社會之先，原來更為重要的是，我們先要「看見」群體的需要：看得見每一個群體的真正需要，才能夠真真正正地回應他們。 

在約翰福音第四章，耶穌在一口井旁與一名撒馬利亞婦人相遇。交談之間，婦人向耶穌說：「先生，請把這水賜給我，使我不渴，也不用來這裏打水。」雖然婦人當時所求的，是從水井裏打上來的水；但是耶穌卻看透了她心底裏的缺欠、她生命中真實確切需要的甚麼。 

一位撒瑪利亞婦人，在烈日當空的正午千里迢迢到雅各井打水，耶穌看得見她與其他人的相處並不融洽，刻意避開其他人；耶穌嘗試向婦人交談時，他並沒有直接用上帝的說話「教訓」婦人，反而用「水」引起婦人的關注，因為他看得見婦人眼中，只有古井下的水源；耶穌主動向婦人取水時，婦人卻刻意提起耶穌作為「猶太男性」卻向猶太人所鄙視的「撒瑪利亞」「婦人」取水，耶穌看得見她將目光轉移到二人在種族、性別差異；耶穌主動提起婦人的丈夫，因為他看見婦人的生命中有着許多不恰當的關係——心底沒有被滿足的需要；耶穌沒有滔滔不絕說出上帝的道，沒有大行神蹟令婦人瞬間「降服」，因為他看得見了她的需要——她所需要的，不單單是「從上而下」的拯救，也許她需要的，是能夠被接納、被尊重她作為「人」。 

那位撒瑪利亞婦人最後的去向，我們也許沒辦法知道。但至少與耶穌交談之後，她由不願與人接觸、逃避他者；變成主動走入人群，向其他人宣講耶穌「他把我所做過的一切都說了出來」，為耶穌作見證。在這幾句交談中，也許她感受到自己被接納；也許聖靈的感動讓她與自己復和；也許耶穌的說話讓她鼓起了勇氣⋯⋯縱然我們不能肯定她內心的改變，但是耶穌看見了她生命中的每一個需要，這是我們都能夠學習的。 

有連鎖快餐店看見病人的需要，讓他們在「生存」以外，仍然能享受到食物、有尊嚴地進食；耶穌基督接觸撒瑪利亞婦人時，亦看見她生命中的缺欠，按她生命所需要的回應給她。 

踏入秋冬，臨近聖誕，教會、團契又是時候舉行「長青」社關活動，為身邊的群體「送暖」：送暖包。在天寒地凍的日子，暖包當然能為人們提供一點溫暖；但除了暖包，我們有看見到這些群體的真正需要嗎？記得有一年冬天探訪公園的無家者，與他們聊天時得知，因為不少人以為他們沒有足夠禦寒衣物，所以紛紛來贈棉被，最後反而棉被堆積過多，只有無奈丟棄。 

也許今年的冬天，我們可以先走到這些群體身邊，就好像耶穌走到婦人身旁一樣，祈求上帝讓我們看見他們真正的需要，也許是被關心，也許是被接納，也許是一頓晚飯⋯⋯之後才以我們所擁有的作出恰當回應。